Cách làm
- Rửa quả omija khô trong nước lạnh 30 giây để loại bỏ bụi.
- Cho quả vào hũ thủy tinh sạch. Đổ nước lạnh lên. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 giờ, lý tưởng là 12 giờ. Nước sẽ chuyển sang màu đỏ ruby đậm.
- Lọc qua rây mịn, bỏ quả (có thể tái sử dụng cho lần ngâm thứ hai nhạt hơn).
- Khuấy mật ong vào để tan. Thức uống nên được làm ngọt nhẹ; omija cung cấp hương vị chủ đạo.
- Tùy chọn: khuấy thêm vài lát gừng tươi mỏng để có nét ấm áp.
- Rót vào những cốc thủy tinh nhỏ. Thả hạt thông lên trên nếu dùng. Cho đá viên vào nếu dùng lạnh. Nhâm nhi chậm rãi; 'năm vị' phải lần lượt cảm nhận được — ngọt, chua, mặn, hơi đắng, hơi cay nhẹ.
Bối cảnh văn hóa
Omija-cha là loại trà mang đậm bản sắc Triều Tiên nhất — quả omija (Schisandra chinensis) là độc đáo của Đông Á và đã được sử dụng trong y học cổ truyền Triều Tiên hàng thế kỷ. Tên 'năm vị' đề cập đến độ phức tạp polyphenol của quả; omija-cha ngâm tốt thực sự thể hiện đồng thời các nốt ngọt, chua, mặn, đắng và hơi cay. Món gắn liền với y học cung đình Triều Tiên, các nghi lễ trà truyền thống Triều Tiên và truyền thống thực phẩm sức khỏe Triều Tiên hiện đại. Cả hai miền Triều Tiên đều trồng omija; món được chia sẻ.
