作り方
- ティーポットまたは重い鍋にリーフ緑茶、割ったカルダモン、シナモンスティック、クローブ、(使用する場合)サフランを置く。
- 茶と香辛料の上に沸騰水を注ぐ。5分浸出する。
- 砂糖を加え、溶かす。さらに2分浸出する — アフガン緑茶は強く甘く淹れる。
- 小さな透明ガラスカップに濾す(アフガン茶は小さな分量で出され、大きなマグではない)。
- 使用する場合はスライバードアーモンドまたは上に浮かぶサフラン数本で飾る。
- 熱々で出す。甘味、ドライフルーツ、または単独で組み合わせる。アフガン茶屋は豊かな食事の後の消化液としてチャイ・サブズを出す。
文化的背景
チャイ・サブズはアフガン茶屋(チャイ・カナ)の午後と夕方の飲み物 — アフガン都市と村全体で非公式の地域社会センターとして機能する公共空間。料理は中央アジア・ペルシア遺産を持つ。緑茶は中国とのシルクロード貿易を介してアフガニスタンに到達した。現代アフガン人は家庭、オフィス、祈り休憩中にチャイ・サブズを飲む。砂糖の量は交渉不可。砂糖なしのチャイ・サブズは料理ではない。
