Cara membuat
- Di teko atau panci tebal, letakkan teh hijau lepas, kapulaga retak, batang kayu manis, cengkeh, dan (jika menggunakan) saffron.
- Tuang air mendidih ke atas teh dan rempah. Seduh 5 menit.
- Tambahkan gula dan aduk untuk larut. Seduh 2 menit lagi — teh hijau Afghanistan diseduh kuat dan manis.
- Saring ke cangkir kaca bening kecil (teh Afghanistan disajikan dalam porsi kecil, bukan cangkir besar).
- Taburi dengan almond iris atau beberapa untaian saffron mengapung di atasnya jika menggunakan.
- Sajikan panas. Pasangkan dengan manisan, buah kering, atau sendiri saja. Kedai teh Afghanistan menyajikan chai sabz sebagai pencerna setelah acara makan yang kaya.
Catatan budaya
Chai sabz adalah minuman sore-dan-malam kedai teh Afghanistan (chai khana) — ruang publik yang berfungsi sebagai pusat komunitas informal di seluruh kota dan desa Afghanistan. Hidangan ini berasal dari warisan Asia Tengah-Persia; teh hijau mencapai Afghanistan melalui perdagangan Jalur Sutra dengan Tiongkok. Orang Afghanistan modern minum chai sabz di rumah, di kantor, dan selama jeda salat. Dosis gula tidak bisa ditawar; chai sabz tanpa gula bukanlah hidangan ini.
