Paraan ng Pagluluto
- Sa teapot o makapal na kaserola, ilagay ang maluwag na berdeng tsaa, pinitpit na kardamom, stick ng kanela, cloves at (kung gagamitin) safron.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa tsaa at pampalasa. Hayaan munang masipsip ng 5 minuto.
- Idagdag ang asukal at haluin upang matunaw. Hayaang masipsip ng 2 minuto pa — nilulutuan ang berdeng tsaa ng Afghan nang malakas at matamis.
- Salain papasok sa maliliit na malinaw na basong baso (hinahain ang tsaa ng Afghan sa maliliit na bahagi, hindi sa malalaking tasa).
- Palamutian ng almendras na hiniwang manipis o ng ilang hibla ng safron na lumulutang sa ibabaw kung gagamitin.
- Ihain habang mainit. Iparis sa mga matatamis, tuyong prutas, o nag-iisa lamang. Naghahain ang mga tea-house ng Afghan ng chai sabz bilang pampatunaw pagkatapos ng mabigat na pagkain.
Konteksto sa Kultura
Ang chai sabz ay inumin sa hapon at gabi sa mga tea-house ng Afghan (chai khana) — pampublikong espasyo na nagsisilbing impormal na sentro ng komunidad sa buong lungsod at nayon ng Afghan. May Central Asian-Persian na pinagmulan ang ulam; nakarating ang berdeng tsaa sa Afghanistan sa pamamagitan ng kalakalang Silk Road sa Tsina. Ang modernong Afghan ay umiinom ng chai sabz sa tahanan, sa opisina, at sa pamamahinga sa pagdarasal. Hindi mababawi ang dosis ng asukal; ang chai sabz na walang asukal ay hindi ang ulam.
