Cách làm
- Trong ấm trà hoặc nồi nặng, đặt trà xanh rời, thảo quả đập, thanh quế, đinh hương và (nếu dùng) nghệ tây.
- Đổ nước sôi lên trà và gia vị. Hãm 5 phút.
- Cho đường vào và khuấy để tan. Hãm thêm 2 phút — trà xanh Afghanistan được pha đậm và ngọt.
- Lọc vào những cốc thủy tinh trong nhỏ (trà Afghanistan được dọn theo phần nhỏ, không phải cốc lớn).
- Rắc hạnh nhân thái lát hoặc vài nhụy nghệ tây nổi trên mặt nếu dùng.
- Dùng nóng. Ăn kèm bánh ngọt, trái cây khô, hoặc uống riêng. Các quán trà Afghanistan dọn chai sabz như thức uống tiêu hóa sau những bữa ăn đậm đà.
Bối cảnh văn hóa
Chai sabz là thức uống buổi chiều và buổi tối của các quán trà Afghanistan (chai khana) — không gian công cộng đóng vai trò trung tâm cộng đồng không chính thức khắp các thành phố và làng quê Afghanistan. Món có di sản Trung Á-Ba Tư; trà xanh đến với Afghanistan qua thương mại Con Đường Tơ Lụa với Trung Quốc. Người Afghanistan hiện đại uống chai sabz tại nhà, văn phòng và trong giờ giải lao cầu nguyện. Lượng đường không thể thương lượng; chai sabz không có đường thì không phải món.
