วิธีทำ
- ในกาน้ำชาหรือหม้อหนา ใส่ใบชาเขียวใบหลวม กระวานทุบ อบเชย กานพลู และหญ้าฝรั่นถ้าใช้ลงไป
- เทน้ำเดือดลงบนใบชาและเครื่องเทศ แช่ทิ้งไว้ 5 นาที
- ใส่น้ำตาลและคนให้ละลาย แช่ต่ออีก 2 นาที ชาเขียวอัฟกันต้มเข้มและหวาน
- กรองใส่แก้วใสเล็ก ชาอัฟกันเสิร์ฟในขนาดเล็ก ไม่ใช่แก้วใหญ่
- ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ฝานหรือเกสรหญ้าฝรั่นไม่กี่เส้นลอยด้านบนถ้าใช้
- เสิร์ฟร้อน จิบคู่กับขนมหวาน ผลไม้แห้ง หรือดื่มเดี่ยว ๆ ร้านน้ำชาอัฟกันเสิร์ฟชายซับซ์เป็นเครื่องดื่มย่อยอาหารหลังมื้อหนัก
บริบททางวัฒนธรรม
ชายซับซ์เป็นเครื่องดื่มยามบ่ายและเย็นของร้านน้ำชาอัฟกัน หรือ ชาย คานา ที่เป็นพื้นที่สาธารณะทำหน้าที่เป็นศูนย์ชุมชนทั่วเมืองและหมู่บ้านอัฟกัน จานนี้มีรากเหง้าเอเชียกลาง-เปอร์เซีย ชาเขียวมาถึงอัฟกานิสถานผ่านการค้าเส้นทางสายไหมกับจีน ชาวอัฟกันสมัยใหม่ดื่มชายซับซ์ที่บ้าน ในออฟฟิศ และระหว่างพักละหมาด ปริมาณน้ำตาลไม่ต่อรอง ชายซับซ์ที่ไม่ใส่น้ำตาลไม่ใช่จานนี้
