ヤンシープ

作り方

1. 油を熱する。ヤク角切りを8分深く色付くまで焼く。
2. 角切り玉ねぎを加え、6分柔らかくなって色付き始めるまで調理する。
3. にんにく、生姜、乾燥唐辛子を加え、90秒混ぜる。
4. クミンと塩を加える。新鮮な唐辛子と水を加える。
5. 蓋をして90分煮る — ヤクはフォークでほぐれるほど柔らかいはず。
6. 蓋を取り、さらに15分調理する。パクチーで飾る。赤米と共に出す。