Cách làm
- Đun nóng dầu. Áp chảo các khối thịt bò Tây Tạng 8 phút đến khi nâu sậm.
- Cho hành tây thái hạt lựu vào; xào 6 phút đến khi mềm và bắt đầu lên màu.
- Cho tỏi, gừng và ớt khô vào; đảo 90 giây.
- Cho thì là và muối vào. Cho ớt tươi và nước vào.
- Đậy nắp và ninh 90 phút — thịt bò Tây Tạng phải mềm rã bằng dĩa.
- Mở nắp; nấu thêm 15 phút. Trang trí bằng ngò tươi. Dùng kèm cơm gạo đỏ.
Bối cảnh văn hóa
Yangsheap là món hầm thịt bò Tây Tạng của Bhutan — bò Tây Tạng là trung tâm của ẩm thực vùng cao Bhutan. Bò Tây Tạng sống ở độ cao trên 3000m; thịt nạc và đậm đặc hơn thịt bò thường. Món ăn gắn liền với các thung lũng vùng cao Bhutan như Bumthang.
