Cách làm
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Áp chảo các miếng gà 6 phút mỗi mặt.
- Cho hành tây thái hạt lựu vào; xào 6 phút. Cho tỏi, gừng và ớt khô vào; đảo 90 giây.
- Cho thì là và muối vào. Khuấy 30 giây.
- Cho cà chua bổ múi cau và ớt xanh đã rạch vào. Nấu 4 phút.
- Đổ nước vào; đun sôi nhẹ. Đậy nắp và nấu 25 phút.
- Mở nắp; nấu thêm 10 phút để sánh lại. Trang trí bằng ngò tươi. Dùng kèm cơm gạo đỏ.
Bối cảnh văn hóa
Jasha maru là món cà ri gà của Bhutan — món gà được ăn nhiều nhất ở Bhutan. Món ăn phản ánh sự khéo xoay xở của người Bhutan: thịt gà rẻ hơn thịt bò Tây Tạng hay thịt bò, và món ăn không cần phô mai đắt đỏ. Thịt gà cũng dễ tiếp cận hơn với các gia đình Bhutan vùng thấp.
