विधि
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ़ 6 मिनट तक भूनें।
- कटे प्याज़ डालें; 6 मिनट पकाएँ। लहसुन, अदरक और सूखी मिर्च डालें; 90 सेकंड चलाएँ।
- जीरा और नमक डालें। 30 सेकंड चलाएँ।
- टमाटर के टुकड़े और चीरा हुई हरी मिर्च डालें। 4 मिनट पकाएँ।
- पानी डालें; उबाल लाएँ। ढककर 25 मिनट पकाएँ।
- ढक्कन हटाकर 10 मिनट और पकाएँ ताकि थोड़ा गाढ़ा हो जाए। धनिया पत्ती से सजाएँ। लाल चावल के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
जाशा मारू भूटान का चिकन सालन है — भूटान में सबसे ज़्यादा खाया जाने वाला चिकन व्यंजन। यह व्यंजन भूटानी मितव्ययिता को दर्शाता है: चिकन याक या बीफ से सस्ता है, और इस व्यंजन में महँगा पनीर भी नहीं चाहिए। चिकन कम ऊँचाई वाले भूटानी घरों में भी आसानी से उपलब्ध है।
