विधि
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करें। सूअर के टुकड़ों को 8 मिनट तक भूनें जब तक गहरे भूरे हो जाएँ और चर्बी पिघल जाए।
- कटे प्याज़ डालें; 6 मिनट पकाएँ। लहसुन और अदरक डालें; 90 सेकंड तक भूनें।
- सूखी लाल मिर्चें (साबुत या मोटे टुकड़ों में) डालें; 60 सेकंड चलाएँ।
- मूली के टुकड़े, जीरा, नमक और पानी डालें।
- उबाल लाएँ। ढककर 60 मिनट तक पकाएँ — सूअर नरम हो और मूली मुलायम हो जाए।
- ढक्कन हटाकर 15 मिनट और बिना ढके पकाएँ ताकि शोरबा थोड़ा गाढ़ा हो जाए। हरा प्याज़ और धनिया पत्ती डालें। भूटानी लाल चावल के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
फाक्शा पा भूटानी सूअर का स्टू है — तिब्बती सूअर के व्यंजनों से अलग, इसमें सूखी मिर्चें भरपूर मात्रा में होती हैं। यह व्यंजन भूटानी पहाड़ी गाँवों से जुड़ा है, जहाँ सूअर और मिर्चें भरपूर मिलती हैं। हर भूटानी परिवार में बदलाव हैं; कुछ किण्वित सोयाबीन (लीबी) डालते हैं, कुछ बोक चॉय।
