วิธีทำ
- ตั้งหม้อใบหนาใส่น้ำมัน ผัดหมูสามชั้นแปดนาทีจนผิวเป็นสีน้ำตาลเข้มและไขมันออก
- ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปผัดหกนาที ตามด้วยกระเทียมและขิง ผัดต่ออีกเก้าสิบวินาที
- ใส่พริกแห้ง (ทั้งเม็ดหรือหักหยาบๆ) ลงไปคน หกสิบวินาที
- เติมหัวไชเท้าหั่นชิ้น ยี่หร่า เกลือ และน้ำเปล่า
- ตั้งให้เดือดแล้วปิดฝาเคี่ยวต่อหกสิบนาที หมูควรเปื่อยและหัวไชเท้านุ่ม
- เปิดฝาเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาทีให้น้ำขลุกขลิก ใส่ต้นหอมและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวแดงภูฏาน
บริบททางวัฒนธรรม
ฟัคชา ปาคือสตูว์หมูภูฏาน แตกต่างจากหมูสไตล์ทิเบตด้วยความอุดมของพริกแห้ง จานนี้ผูกพันกับหมู่บ้านบนภูเขาภูฏานที่เลี้ยงหมูและปลูกพริกอย่างอุดม แต่ละครอบครัวภูฏานมีรายละเอียดต่างกัน บางบ้านใส่ถั่วเหลืองหมัก (ลิบิ) หรือผักกาดบ๊อกชอย
