วิธีทำ
- กรีดพริกเขียวตามยาวโดยไม่ให้ขาดทะลุ ธรรมเนียมภูฏานใช้พริกเป็นผัก ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรส
- ตั้งหม้อใบหนาใส่น้ำมัน ผัดหอมใหญ่หั่นบางและกระเทียมสับประมาณสี่นาทีจนนุ่ม
- ใส่พริกเขียวกรีดและมะเขือเทศหั่นเสี้ยวลงไป เทน้ำเปล่าสามร้อยมิลลิลิตรและเกลือ
- ปิดฝาเคี่ยวสิบสองนาที พริกควรนุ่มแต่ยังคงรูปอยู่ น้ำในหม้อจะลดลงเล็กน้อย
- บีบชีสจามรี (หรือชีสที่ใช้แทน) ลงไปคนเบาๆ ให้ละลายในน้ำซุปกลายเป็นซอสครีมพริก-ชีส
- ปิดไฟ โรยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวแดงภูฏาน แต่ละคำจะมีพริกนุ่มและเส้นชีสละลาย
บริบททางวัฒนธรรม
เอมา ดัตซีคืออาหารประจำชาติของภูฏาน วัฒนธรรมพริกกับชีสนี้เป็นเอกลักษณ์ของอาหารภูฏานเท่านั้น ชาวภูฏานกินพริกเป็นผัก คนหนึ่งคนกินพริกถึงสิบถึงยี่สิบเม็ดต่อมื้อ จานนี้สะท้อนการทำอาหารบนพื้นที่สูง ชีสจามรีอุดมในหมู่บ้านบนเทือกเขาหิมาลัยที่เป็นแหล่งกำเนิดวัฒนธรรมการกินนี้ แต่ละครอบครัวภูฏานมีรายละเอียดต่างกัน บางบ้านเติมมันฝรั่ง (เกวา) หรือเห็ด (ชามู) เพิ่มเนื้อสัมผัส
