Cara membuat
- Belah cabai hijau memanjang tanpa memotongnya hingga putus. Tradisi Bhutan menggunakan cabai sebagai sayuran, bukan hanya untuk pedas.
- Panaskan minyak dalam panci berat. Tambahkan irisan bawang bombay dan bawang putih cincang; masak 4 menit hingga melunak.
- Tambahkan cabai hijau yang sudah dibelah dan baji tomat. Tuangkan 300ml air dan garam.
- Tutup dan rebus dengan api kecil 12 menit — cabai harus melunak tetapi masih mempertahankan bentuknya. Air berkurang sedikit.
- Hancurkan keju yak (atau pengganti) ke dalamnya. Aduk perlahan hingga keju meleleh ke dalam kaldu, menciptakan saus cabai-dan-keju yang creamy.
- Setelah api dimatikan, taburkan daun ketumbar. Sajikan dengan nasi merah Bhutan. Setiap suapan berisi sepotong cabai lembut dan untaian keju leleh.
Catatan budaya
Ema datshi adalah hidangan nasional Bhutan — tradisi keju-dan-cabai yang unik bagi masakan Bhutan. Orang Bhutan memakan cabai sebagai sayuran, sering kali 10-20 cabai per orang per makan. Hidangan ini mencerminkan masakan dataran tinggi Bhutan: keju yak melimpah di desa-desa Himalaya tempat masakan ini berkembang. Setiap keluarga Bhutan memiliki sedikit variasi; sebagian menambahkan kentang (kewa) atau jamur (shamu) untuk tekstur tambahan.
