Cara membuat
- Panaskan susu hingga 90°C; tahan 5 menit.
- Dinginkan hingga 45°C. Kocok masuk starter yogurt.
- Tuangkan ke toples bersih. Tutup. Fermentasi di tempat hangat 8-12 jam hingga set.
- Dinginkan yogurt yang sudah set minimal 4 jam sebelum disajikan untuk tekstur terbaik.
- Untuk menyajikan sebagai minuman: kocok dengan air dingin (1:1), garam, dill, dan mentimun.
- Sajikan dingin di gelas tinggi dengan setangkai dill segar di atas sebagai hiasan.
Catatan budaya
Gatyk adalah yogurt Turkmen-Turki — universal di seluruh Asia Tengah. Versi Turkmen lebih kental dari doogh Iran. Hidangan ini sangat penting di musim panas dan menemani daging panggang.
