Paraan ng Pagluluto
- Initin ang gatas hanggang 90°C; panatilihin ng 5 minuto.
- Palamigin sa 45°C. Ihalo ang starter ng yogurt.
- Ibuhos sa malilinis na garapon. Takpan. Patigasin sa mainit-init na lugar ng 8-12 oras hanggang humugis.
- Iyelo ang humugis na yogurt nang hindi bababa sa 4 na oras bago ihain para sa pinakamahusay na tekstura.
- Para ihain bilang inumin: haluin sa malamig na tubig (1:1), asin, dill, pipino.
- Ihain habang malamig sa matataas na baso na may sanga ng sariwang dill sa ibabaw bilang palamuti.
Konteksto sa Kultura
Ang gatyk ay yogurt ng Turkmen-Turkik — pangkalahatan sa Gitnang Asya. Mas makapal ang bersiyong Turkmen kaysa sa Iranian doogh. Mahalaga ang putahe sa tag-init at sumasama sa mga inihaw na karne.
