Cách làm
- Đun sữa đến 90°C; giữ 5 phút.
- Để nguội đến 45°C. Đánh men sữa chua vào.
- Đổ vào lọ sạch. Đậy lại. Lên men ở nơi ấm 8-12 giờ đến khi đông.
- Để tủ lạnh sữa chua đã đông ít nhất 4 giờ trước khi dùng cho kết cấu tốt nhất.
- Để dùng làm đồ uống: đánh với nước lạnh (1:1), muối, thì là, dưa chuột.
- Dùng lạnh trong ly cao với một nhánh thì là tươi trên cùng làm trang trí.
Bối cảnh văn hóa
Gatyk là sữa chua Turkmen-Turkic — phổ biến khắp Trung Á. Phiên bản Turkmen đặc hơn doogh Iran. Món thiết yếu mùa hè và đi kèm thịt nướng.
