가티크

조리법

1. 우유를 90°C까지 데운 뒤 5분간 유지한다.
2. 45°C까지 식힌다. 요거트 스타터를 거품기로 풀어 넣는다.
3. 깨끗한 병에 부어 뚜껑을 덮는다. 따뜻한 곳에서 8~12시간 굳을 때까지 발효시킨다.
4. 굳은 요거트를 최소 4시간 이상 냉장해 식감을 살린다.
5. 음료로 낼 때는 찬물(요거트와 1:1), 소금, 딜, 오이를 함께 거품기로 풀어 준다.
6. 키 큰 잔에 차게 따른 후 신선한 딜 한 줄기를 위에 올려 마무리한다.