विधि
- भिगोए ग्लूटिनस चावल को 25 मिनट भाप दें। गरम नारियल के दूध और नमक के साथ मिलाएँ; अवशोषण के लिए 20 मिनट रखें।
- भरावन बनाएँ: धुएँ में पकी मछली, भुना नारियल, मिर्च, लहसुन, बेलाचान, नमक और ताड़ का गुड़ मिलाएँ।
- केले के पत्तों को आँच पर नरम करें। 20 सेमी × 15 सेमी के आयतों में काटें।
- पत्ते पर मसाला चावल की एक परत रखें। ऊपर भरावन का हिस्सा रखें। और चावल से ढक दें।
- पत्ते को कस कर बेलन के आकार में लपेटें। डोरी से बाँधें।
- कोयले पर हर तरफ़ 12 मिनट ग्रिल करें; पत्ता जलेगा लेकिन चावल को बचाएगा। गरमागरम परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
पुलुत पंगांग ब्रुनेई का केले के पत्ते में ग्रिल किया चावल है — हर ब्रुनेई स्ट्रीट मार्केट और फूड कोर्ट में मिलता है। यह व्यंजन घरेलू पाककला भी है; ब्रुनेई परिवार पिकनिक और पारिवारिक दोपहर के खाने के लिए पुलुत पंगांग बनाते हैं।
