Cara membuat
- Kukus beras ketan rendaman selama 25 menit. Campur dengan santan hangat dan garam; diamkan 20 menit untuk penyerapan.
- Buat isian: campur ikan asap, kelapa sangrai, cabai, bawang putih, belacan, garam, dan gula aren.
- Layukan daun pisang di atas api. Potong menjadi persegi panjang 20 cm x 15 cm.
- Letakkan selapis ketan berbumbu di atas daun. Beri isian. Tutupi dengan ketan lagi.
- Gulung daun rapat menjadi silinder. Ikat dengan tali dapur.
- Bakar di atas arang 12 menit per sisi; daun akan menghitam tetapi melindungi ketan. Sajikan panas.
Catatan budaya
Pulut panggang adalah ketan bakar daun pisang khas Brunei - hadir di setiap pasar jalanan dan pujasera Brunei. Hidangan ini juga merupakan masakan rumah; keluarga Brunei membuat pulut panggang untuk piknik dan makan siang keluarga.
