曼圖蒸餃（Mantu）

作法

1. 製作麵皮：麵粉、鹽與溫水混合，揉 8 分鐘成光滑扎實麵團。靜置 30 分鐘。
2. 製作內餡：羊絞肉、洋蔥、蒜末、孜然、芫荽、黑胡椒與鹽混合，以筷子朝同一方向攪打 90 秒。
3. 製作優格醬：濃稠優格與蒜末、鹽以及 1 小匙乾燥薄荷攪拌均勻。冷藏。
4. 製作扁豆番茄醬：黃豌豆瓣於加鹽水中煮 30 分鐘瀝乾。鍋中加熱 2 大匙油，將切碎的洋蔥煮 6 分鐘。加入番茄泥、孜然、喀什米爾辣椒粉與煮熟的豌豆瓣，文火煮 12 分鐘。
5. 麵皮擀薄（2 公釐厚），切成 8 公分方形。每片中央放 1 大匙內餡，將對角線兩端拉至中央捏緊—阿富汗曼圖呈四角星形，四個尖端在中央會合。
6. 蒸籠以滾水大火蒸 20 分鐘。蒸熟的曼圖盛盤，豪邁淋上優格醬，再淋上扁豆番茄醬。撒上剩餘乾燥薄荷，立刻享用。