阿富汗蒸饺

做法

1. 和面:面粉、盐和温水混合。揉8分钟成光滑紧实的面团。醒30分钟。
2. 调馅:羊肉末、洋葱、蒜、孜然、香菜籽粉、黑胡椒和盐混合。用筷子顺一个方向搅拌90秒。
3. 调酸奶酱:酸奶与蒜末、盐和1小勺薄荷干搅匀。冷藏。
4. 调豌豆番茄酱:黄豌豆在盐水中煮30分钟;沥干。锅中烧2大勺油;炒1颗切碎的洋葱6分钟。加入番茄酱泥、孜然、克什米尔辣椒粉和煮好的豌豆;慢炖12分钟。
5. 面团擀薄(2毫米)。切成8厘米方块。每块中央放1大勺馅料;将四角向中央捏合——阿富汗蒸饺呈四角星形,顶端汇聚一点。
6. 猛火蒸20分钟。蒸好的饺子盘装。豪迈淋上酸奶酱,再浇上豌豆番茄酱汁。撒上剩余的薄荷干。立即上桌。