阿富汗扁肉饼

做法

1. 除煎油外所有食材在宽口大碗中混合。用手彻底揉抓4分钟——混合物应紧实但仍能看出番茄、石榴籽和洋葱的颗粒。
2. 冷藏静置30分钟。
3. 塑形成12个扁饼,直径约12厘米、厚约1厘米。阿富汗风格刻意做成扁平不规则;边缘会变得酥脆。
4. 宽口锅中烧热羊油至中大火。油深约5毫米。
5. 肉饼下锅,留出空间。每面煎4分钟,稍微按压。边缘应焦黑、表面斑驳。
6. 捞至晾架沥油。趁热配馕饼、柠汁腌生洋葱片、新鲜青辣椒和酸奶薄荷酱享用。