达卡生腌香饭

做法

1. 用酸奶、姜蒜泥、三分之二的炸洋葱脆、香饭料、克什米尔辣椒粉和盐腌制羊肉。静置4小时,最好过夜。
2. 用4升加盐的水和整粒香料(绿豆蔻、丁香、月桂叶、桂皮、皇家孜然)煮沸。加入浸泡的香米,精确煮5分钟——米应该七分熟。捞起沥干。
3. 在厚底锅中,将腌好的羊肉平铺锅底。淋上50毫升印度酥油。
4. 把西梅干和炸土豆压入肉层。在五处倒入藏红花奶。
5. 铺上半熟的米饭。淋上剩余酥油,撒上余下的炸洋葱脆和螺旋兰水。
6. 把全麦面团搓成长条,压在锅口边缘密封锅盖。先大火5分钟,再转最小火慢煮60分钟。离火闷15分钟。小心揭开封条。轻轻从锅底向上舀起香饭,以保持层次可见。配酸奶酱、沙拉和一杯borhani饮品上桌。