炸面块

做法

1. 酵母和糖溶于100毫升温水中;静置10分钟至起泡。
2. 碗中将面粉和盐混合。加入起泡酵母液、油、牛奶、鸡蛋和剩余温水。揉8分钟成柔软面团。发酵60分钟至两倍大。
3. 排气。面团搓成3厘米粗的长绳。切2厘米段——每段会炸成一个小方块。
4. 深锅中油加热至170°C——一块面团下锅应立即上浮。
5. 炸面块分批下锅,每批3分钟,翻动,直到深金黄酥脆。面团在炸制中应膨胀。
6. 捞至晾架沥油。室温配黄油和果酱或蜂蜜蘸食。配奶茶(称shai)。密封容器中可保存2周。