作法
- 酵母與糖溶於 100 毫升溫水中，靜置 10 分鐘至起泡。
- 麵粉與鹽於碗中混合。加入起泡酵母液、食用油、牛奶、雞蛋與剩餘溫水，揉 8 分鐘成柔軟麵團。發酵 60 分鐘至兩倍大。
- 排氣後麵團搓成粗長條（3 公分粗）。切成 2 公分小段，每段炸出來就是一顆小方塊。
- 深鍋中將油加熱至 170°C—丟入一塊麵團應立即浮起。
- Baursaki 分批油炸，每批約 3 分鐘並翻面，至深金黃酥脆。麵團炸時會膨脹。
- 撈起置於網架瀝油。室溫搭配奶油與果醬或蜂蜜沾食。配奶茶（Shai）享用。裝入密封罐可保存 2 週。
文化背景
Baursaki 是哈薩克的節慶餅—在納吾肉孜節（哈薩克新年，3 月 21 日）時，家家戶戶會把 Baursaki 堆成幾何造型作為節日中央擺飾。這道菜源自蒙古（與蒙古的 Boortsog 相似），與吉爾吉斯、土庫曼及其他突厥文化共有。它與待客之道密不可分；造訪哈薩克家庭就會被招待 Baursaki 配茶。每戶人家偏好的造型不同—有人做圓球、有人做三角形、有人做扁狀。
