Cách làm
- Đun nước sôi. Cho trà rời, đun sôi 4 phút.
- Đổ sữa vào. Đun sôi nhẹ trở lại trên lửa vừa. Đừng đun sôi mạnh.
- Cho muối và bơ. Đánh mạnh để hòa quyện. Bơ tan ra và tạo lớp óng nhẹ.
- Cho tiêu đen. Tiếp tục đun nhẹ thêm 2 phút.
- Lọc vào bát trà Kazakh không quai (gọi là keses).
- Dùng nóng. Kết hợp với nho khô, hạnh nhân thái lát, kurt và bánh mì cho bữa sáng hiếu khách Kazakh. Truyền thống Kazakh là chủ nhà luôn mời trà trước, và việc rót đầy bát khách liên tục suốt cuộc gặp.
Bối cảnh văn hóa
Trà Kazakh là nghi lễ hiếu khách Kazakh — mọi cuộc gặp Kazakh bắt đầu với trà, và hành động mời trà là dấu hiệu chào đón phổ thông. Trà sữa muối-bơ chia sẻ với suutei tsai Mông Cổ, trà bơ Tây Tạng và các truyền thống Trung Á-Himalaya khác. Liều muối và bơ là đặc trưng Kazakh; trà ngọt thuần được coi là không phải Kazakh. Bát keses không quai là vật chứa truyền thống; cộng đồng người Kazakh di cư hiện đại cũng dùng chúng.
