Cara membuat
- Didihkan air. Tambahkan teh lepas; rebus 4 menit.
- Tuangkan susu. Didihkan kembali dengan api sedang. Jangan didihkan keras.
- Tambahkan garam dan mentega. Kocok kuat-kuat agar tercampur. Mentega akan mencair dan menciptakan lapisan minyak tipis.
- Tambahkan lada hitam. Lanjutkan merebus dengan api kecil 2 menit lagi.
- Saring ke dalam mangkuk teh Kazakh tanpa pegangan (disebut keses).
- Sajikan panas. Padukan dengan kismis, almond iris, kurt, dan roti untuk sarapan keramahtamahan Kazakh. Tradisi Kazakh adalah tuan rumah selalu menawarkan teh terlebih dahulu, dan mengisi ulang mangkuk tamu terus berlangsung sepanjang pertemuan.
Catatan budaya
Teh Kazakh adalah ritual keramahtamahan Kazakh — setiap pertemuan Kazakh dimulai dengan teh, dan tindakan menawarkan teh adalah tanda penyambutan yang universal. Teh susu garam-mentega ini berbagi dengan suutei tsai Mongolia, teh mentega Tibet, dan tradisi Asia Tengah-Himalaya lainnya. Dosis garam dan mentega khas Kazakh; teh manis murni dianggap tidak Kazakh. Mangkuk keses tanpa pegangan adalah wadah tradisional; komunitas diaspora Kazakh modern juga menggunakannya.
