Cách làm
- Đánh đều cả hai loại bột gạo với 200ml nước cốt dừa thành hỗn hợp lỏng mịn.
- Đun 300ml nước cốt dừa còn lại sôi nhẹ với lá dứa, đường thốt nốt, đường trắng và muối.
- Đánh hỗn hợp bột vào nước cốt dừa đang sôi. Nấu trên lửa vừa thấp 25 phút, khuấy thường xuyên — hỗn hợp sẽ đặc lại đáng kể.
- Cho bạch đậu khấu vào; nấu thêm 5 phút.
- Đổ vào khay 22cm × 22cm đã thoa dầu. Làm phẳng mặt. Rắc dừa nạo lên trên.
- Để nguội đến nhiệt độ phòng. Để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Cắt thành hình vuông.
Bối cảnh văn hóa
Foni boakibaa là bánh gạo ngọt của Maldives — món lễ hội trong ngày Eid và các ngày lễ Maldives. Sự kết hợp đường thốt nốt và dừa là hương vị ngọt phổ quát của Maldives.
