विधि
- दोनों चावल के आटों को 200 मिली नारियल के दूध के साथ फेंटकर एक चिकना घोल बनाएँ।
- बचे हुए 300 मिली नारियल के दूध को पंडान पत्तों, ताड़ के गुड़, सफ़ेद चीनी और नमक के साथ धीरे-धीरे उबाल लाएँ।
- घोल को उबलते नारियल के दूध में फेंटें। मध्यम-धीमी आँच पर 25 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएँ — मिश्रण काफ़ी गाढ़ा हो जाएगा।
- इलायची डालें; 5 मिनट और पकाएँ।
- ग्रीस की हुई 22 सेमी × 22 सेमी डिश में डालें। सतह समतल करें। ऊपर कद्दूकस किया नारियल छिड़कें।
- कमरे के तापमान तक ठंडा करें। फ्रिज में कम से कम 4 घंटे रखें। चौकोर टुकड़ों में काटें।
सांस्कृतिक संदर्भ
फोनी बोआकिबा मालदीवी मीठा चावल का केक है — ईद और मालदीवी छुट्टियों का उत्सव खाना। ताड़ के गुड़ और नारियल का संयोजन सर्वव्यापी मालदीवी मीठा स्वाद है।
