Cách làm
- Trộn bột mì và muối. Cho dầu và nước ấm vào từ từ, nhào 8 phút thành khối bột mềm.
- Đậy kín và để nghỉ 30 phút cho gluten thư giãn.
- Chia bột thành 12 viên. Cán mỗi viên thành miếng tròn mỏng như giấy, đường kính khoảng 18cm.
- Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trên chảo chống dính rộng ở lửa vừa cao.
- Áp chảo mỗi roshi 60 giây mỗi mặt đến khi vàng nhạt và hơi phồng. Phết dầu lên.
- Xếp chồng dưới khăn vải để giữ ấm. Dùng kèm mas huni cho bữa sáng hoặc cà ri cho bữa trưa.
Bối cảnh văn hóa
Roshi là bánh mì dẹt của Maldives — khác với roti Ấn Độ ở chỗ mỏng hơn và áp chảo trong dầu. Món ăn là bánh mì sáng, món ăn kèm phổ quát với mas huni. Các tiệm bánh Maldives hiện đại bán roshi; bánh tự làm tại nhà vẫn là tiêu chuẩn.
