Paraan ng Pagluluto
- Tuyuin ang tokwa. Painitin ang 30ml mantika sa wok; iprito ang tokwa ng 6 na minuto sa kabuuan, ibinabaliktad, hanggang ginto sa lahat ng panig. Alisin.
- Hugasan at magaspang na tadtarin ang gulay.
- Painitin ang natitirang mantika sa wok. Lutuin ang sibuyas ng 2 minuto.
- Idagdag ang bawang, luya at sili; haluin ng 60 segundo.
- Idagdag ang gulay; igisa ng 2 minuto. Idagdag ang toyo, asin, asukal at tubig.
- Ibalik ang tokwa. Haluin. Ihain agad kasama ng kanin.
Konteksto sa Kultura
Ang modo tahu ay putahe ng dahon-at-tokwa sa kabundukan ng Timor — araw-araw na pagkain sa rural na Timor. Sumasalamin ang putahe sa pinaghalong impluwensiyang katutubong Maubere at Indonesian-Tsino sa lutuin ng Timor sa paggamit ng toyo at tokwa.
