Cara membuat
- Lap tahu hingga kering. Panaskan 30 ml minyak dalam wok; goreng tahu 6 menit total, sambil dibalik, hingga keemasan di seluruh sisi. Angkat.
- Cuci dan cincang kasar sayuran hijau.
- Panaskan sisa minyak dalam wok. Tumis bawang bombay 2 menit.
- Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai; aduk 60 detik.
- Masukkan sayuran hijau; tumis 2 menit. Tambahkan kecap asin, garam, gula, dan air.
- Kembalikan tahu. Aduk. Sajikan segera bersama nasi.
Catatan budaya
Modo tahu adalah hidangan sayur-dan-tahu dataran tinggi Timor - makanan harian di pedesaan Timor. Hidangan ini mencerminkan campuran pengaruh kuliner Maubere asli dengan Indonesia-Tionghoa Timor dalam penggunaan kedelai dan tahu.
