조리법
- 두부의 물기를 닦아 낸다. 웍에 기름 30ml를 두르고 두부를 굴려 가며 6분간 모든 면이 노릇해질 때까지 굽는다. 꺼내 둔다.
- 잎채소를 씻어 큼직하게 썬다.
- 웍에 남은 기름을 두르고 양파를 2분간 볶는다.
- 마늘과 생강, 고추를 넣고 60초간 볶는다.
- 잎채소를 넣고 2분간 볶는다. 간장과 소금, 설탕, 물을 넣는다.
- 구워 둔 두부를 다시 넣고 가볍게 섞는다. 곧바로 밥과 함께 낸다.
문화적 배경
모도 타후는 동티모르 고원의 잎채소와 두부 요리로, 티모르 농촌의 일상 음식이다. 간장과 두부를 사용한다는 점에서 토착 마우베레와 인도네시아·중국 음식 문화가 어우러진 티모르 식문화의 특성을 잘 보여 준다.
