วิธีทำ
- ซับเต้าหู้ให้แห้ง ตั้งน้ำมัน 30 มิลลิลิตรในกระทะ ทอดเต้าหู้รวมประมาณ 6 นาที พลิกด้านให้ทั่วจนเหลืองทองทุกด้าน ตักออกพักไว้
- ล้างผักใบเขียวให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ
- ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะใบเดิม ผัดหอมใหญ่ประมาณ 2 นาทีจนเริ่มหอม
- ใส่กระเทียม ขิงและพริกลงไปคนต่อ 60 วินาที
- ใส่ผักใบเขียวลงไปผัดประมาณ 2 นาทีจนเริ่มสลด เติมซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลและน้ำเปล่า
- ใส่เต้าหู้ทอดกลับลงไปคลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
บริบททางวัฒนธรรม
โมโดทาฮูเป็นอาหารผักใบเขียวกับเต้าหู้ของชาวที่สูงในติมอร์ เป็นอาหารประจำวันของชนบทติมอร์ อาหารจานนี้สะท้อนถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมระหว่างชาวเมาเบเรพื้นเมือง อินโดนีเซียและจีนในการใช้ซีอิ๊วและเต้าหู้ที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น
