Cách làm
- Lau khô đậu phụ. Đun nóng 30ml dầu trong chảo wok; áp chảo đậu phụ tổng cộng 6 phút, lật mặt, đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra.
- Rửa và thái thô rau.
- Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo wok. Xào hành tây 2 phút.
- Cho tỏi, gừng và ớt vào; đảo 60 giây.
- Cho rau vào; xào 2 phút. Cho nước tương, muối, đường và nước vào.
- Cho đậu phụ trở lại. Đảo. Dùng ngay kèm cơm.
Bối cảnh văn hóa
Modo tahu là món rau-và-đậu phụ vùng cao Timor — thức ăn hàng ngày ở vùng nông thôn Timor. Món ăn phản ánh sự pha trộn giữa Maubere bản địa và ảnh hưởng ẩm thực Indonesia-Trung Hoa của Timor trong việc dùng đậu nành và đậu phụ.
