Paraan ng Pagluluto
- Habiin ang dahon ng palmera sa 8cm × 5cm na parot na may maliit na butas sa isang dulo. (Pamalit: tiklupin ang dahon ng saging sa parisukat, italian ng string.)
- Haluin ang banlawang bigas sa asin sa malaking mangkok.
- Punuin ang bawat parot na halos kalahati ng bigas, mag-iiwan ng espasyo para sa pagpapalawak.
- Italing mahigpit o tiklupin ang bawat parot na nakasara sa string.
- Ilubog sa malalim na palayok ng tubig. Pakuluan sa mahinang apoy; lutuin ng 90-120 minuto — lalawak ang bigas at magiging matigas.
- Ahunin. Patuluin. Palamigin. Buksan sa mesa; kainin kasama ng nilaga at kari.
Konteksto sa Kultura
Ang katupa ay kanin ng pista ng Timor — matatagpuan sa pagdiriwang, kasalan at araw ng pista ng simbahan. Pinaghahatian ang putahe sa Indonesian-Malay na tradisyon ng ketupat ngunit kakaiba sa hugis. Ang kamay-na-habi na parot ng dahon ng palmera ay isang kultural na sining ng Timor.
