Cách làm
- Đan lá cọ thành các túi 8cm × 5cm với một lỗ nhỏ ở một đầu. (Thay thế: gấp lá chuối thành hình vuông, buộc dây.)
- Trộn gạo đã vo với muối trong tô lớn.
- Đổ gạo đầy khoảng nửa túi, chừa chỗ cho gạo nở.
- Buộc hoặc gấp kín mỗi túi bằng dây.
- Nhúng vào nồi nước sâu. Đun sôi nhẹ; nấu 90-120 phút — gạo nở ra và trở nên chắc.
- Vớt ra. Để ráo. Để nguội. Cắt mở tại bàn; ăn kèm các món hầm và cà ri.
Bối cảnh văn hóa
Katupa là cơm lễ hội của Timor — có mặt tại các dịp lễ, đám cưới và ngày lễ nhà thờ. Món ăn có chung gốc với truyền thống ketupat Indonesia-Mã Lai nhưng khác về hình dáng. Các túi lá cọ đan tay là một nghề thủ công văn hóa Timor.
