Cara membuat
- Anyam daun lontar menjadi kantung 8 cm x 5 cm dengan lubang kecil di salah satu ujungnya. (Pengganti: lipat daun pisang menjadi persegi, ikat dengan tali.)
- Campur beras yang sudah dicuci bersih dengan garam dalam mangkuk besar.
- Isi tiap kantung sekitar setengah penuh dengan beras, sisakan ruang untuk pengembangan.
- Ikat atau lipat tiap kantung agar tertutup rapat dengan tali.
- Rendam dalam panci dalam berisi air. Didihkan perlahan; masak 90-120 menit - nasi akan mengembang dan menjadi padat.
- Angkat. Tiriskan. Dinginkan. Belah di meja makan; santap bersama semur dan kari.
Catatan budaya
Katupa adalah nasi festival Timor - hadir saat perayaan, pernikahan, dan hari raya gereja. Hidangan ini berbagi tradisi dengan ketupat Indonesia-Melayu tetapi berbeda bentuknya. Kantung daun lontar yang dianyam tangan adalah kerajinan budaya Timor.
