विधि
- ताड़ के पत्तों को 8 सेमी × 5 सेमी की पोटलियों में बुनें, एक सिरे पर छोटा छेद रखते हुए। (विकल्प: केले के पत्तों को चौकोर मोड़कर डोरी से बाँधें।)
- एक बड़े कटोरे में धुले चावल को नमक के साथ मिलाएँ।
- हर पोटली में लगभग आधे तक चावल भरें, फूलने के लिए जगह छोड़ें।
- हर पोटली को डोरी से कसकर बाँधें या मोड़कर बंद करें।
- गहरे बर्तन के पानी में डुबोएँ। उबाल लाएँ; 90-120 मिनट पकाएँ — चावल फूलकर सख़्त हो जाएगा।
- बाहर निकालें। पानी निकालें। ठंडा करें। मेज़ पर खोलें; स्टू और सालन के साथ खाएँ।
सांस्कृतिक संदर्भ
कातुपा तिमोरी त्योहार चावल है — उत्सवों, शादियों और चर्च के पर्व के दिनों में पाया जाता है। यह व्यंजन इंडोनेशियाई-मलय केतुपात परंपराओं से साझा है पर आकार में अलग है। हाथ से बुनी ताड़ के पत्ते की पोटलियाँ तिमोर का सांस्कृतिक हस्तकला है।
