ジェント

作り方

1. ミレットを乾いたパンで中弱火で8〜10分、淡い金色で強烈に香り立つまで焙煎する。冷まして粗い粉に挽く。(または飛ばして既製焙煎ミレット粉を使う。)
2. 幅広のボウルにミレット粉と粉末クルトを合わせる。
3. 柔らかいバター、砂糖、蜂蜜、塩を加える。手または木のスプーンで4分激しく混ぜる — 混合物は粒状から密で結合するものに変わるはず。
4. レーズン、刻んだクルミ、カルダモン粉、クリームを混ぜ込む。食感は非常に密なファッジのようであるべき。
5. クッキングシートを敷いた小さな長方形の皿に押し込み、表面を平らにする。固めるため少なくとも2時間冷蔵する。
6. バーに切るかボールに丸める。室温でミルクティ(時々シャイと呼ばれる)と出す。ジェントは密閉容器で2週間保つ。