เจนต์

วิธีทำ

1. คั่วข้าวฟ่างในกระทะแห้งบนไฟกลางต่ำ 8 ถึง 10 นาทีจนเป็นสีทองอ่อนและหอมจัด พักให้เย็น แล้วบดเป็นผงหยาบ (หรือข้ามไปใช้แป้งข้าวฟ่างคั่วสำเร็จ)
2. ในชามใบใหญ่ ผสมแป้งข้าวฟ่างกับเคิร์ตที่บดเป็นผง
3. ใส่เนยนิ่ม น้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือ คนแรง ๆ ด้วยมือหรือช้อนไม้ 4 นาที ส่วนผสมจะเปลี่ยนจากเป็นเม็ดเป็นเนื้อแน่นและจับตัว
4. คนลูกเกด วอลนัทสับ กระวาน และครีมลงไป เนื้อสัมผัสควรเหมือนฟัดจ์เนื้อแน่นมาก
5. อัดลงในจานสี่เหลี่ยมเล็กที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยผิวให้เรียบ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงให้แน่น
6. หั่นเป็นแท่งหรือปั้นเป็นลูก เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องพร้อมชานม (บางครั้งเรียกว่าชาย) เจนต์เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นาน 2 สัปดาห์