作り方
- パームシュガーシロップを作る:小さな鍋にパームシュガー、水、パンダンの葉を合わせる。8分、砂糖が溶けてシロップが少しとろむまで煮る。冷ます。パンダンを捨てる。
- ココナッツクリームを塩と一緒にやさしく温める — 沸騰させない。室温まで冷ます。
- トッピングを準備する:ジャックフルーツ、パームシード、豆、もち米、タピオカパール、グラスゼリーを別々のボウルに用意する。
- 出し方:各高いグラスに、底に小豆大さじ2を層にする。ジャックフルーツをたっぷり加える。パームシード、もち米、タピオカパール、グラスゼリーを各々大さじ1加える。
- 砕き氷をたっぷり加える — 縁まで。氷の上にパームシュガーシロップ大さじ2をかける。冷たいココナッツクリームを3/4まで注ぐ。
- 長いスプーンですぐに出す。ドリンクは食事者がかき混ぜるためのもの — 様々な食感が甘いココナッツと氷に対する構造。ヴィエンチャンの暑い季節の午後デザートとして食べる。
文化的背景
ナム・ヴァン — 「甘い水」 — はラオス街デザートで、カンボジアのチャー・ハーイ・トゥックとベトナムのチェーのラオス対応物。料理はラオス全土で数十のバリエーションを持つ。ヴィエンチャンとパクセの売り手は好みのトッピングを持つ。混合構成要素の山が構造。スプーンで食べてかき混ぜることが食べ方。ナム・ヴァン屋台はラオス都市で午後から夕方まで営業し、熱帯の暑さから一息求める客を提供する。
