万象冰镇甜碗

做法

1. 做棕榈糖浆:把棕榈糖、水和斑斓叶放入小锅。慢炖8分钟至糖溶解、糖浆略稠。冷却。丢掉斑斓叶。
2. 把椰浆与盐微微加热——切勿煮沸。冷却到室温。
3. 准备配料:菠萝蜜、棕榈果、豆、糯米、木薯珍珠和仙草冻分装小碗。
4. 上桌:每个高玻璃杯底铺2大勺红豆。加一大勺菠萝蜜。再各加1大勺棕榈果、糯米、木薯珍珠和仙草冻。
5. 加入大量刨冰至杯口。淋2大勺棕榈糖浆。倒入冷椰浆至杯子四分之三。
6. 用长勺立即上桌。这甜品由食客自己搅拌——多种质地与甜椰浆和冰的对比就是它的结构。万象热季的下午甜品。