寮國甜冰

作法

1. 做棕櫚糖漿：小鍋將棕櫚糖、水與斑蘭葉小火煮 8 分鐘至糖溶、糖漿略稠。放涼後丟棄斑蘭葉。
2. 椰漿與鹽輕輕加熱——絕不可煮滾。放至室溫。
3. 配料準備：波羅蜜、棕櫚籽、紅豆、糯米飯、粉圓與仙草丁分別裝小碗。
4. 上桌：每杯先放 2 大匙紅豆於底，加一大匙波羅蜜，再加 1 大匙棕櫚籽、1 大匙糯米飯、1 大匙粉圓與 1 大匙仙草丁。
5. 倒入大量碎冰至杯口，淋 2 大匙棕櫚糖漿在冰上，再倒入冷椰漿至四分之三滿。
6. 立即配長湯匙端上。由飲用者自行攪勻——多種口感對上甜椰漿與冰的層次，是這杯飲料的結構。是永珍熱季的下午甜點。