トルクメンヘルワ

作り方

1. 重いパンにバターを溶かす。小麦粉を加え、25〜30分絶え間なく混ぜる — 小麦粉は深い金色になるはず。
2. シロップを作る:水と砂糖を煮立たせる。砂糖が溶けるまで5分調理する。サフランとカルダモンを混ぜ込む。
3. 熱いシロップを焙煎小麦粉とバターに注ぐ — 劇的にジュージュー言う。滑らかで艶やかになるまで4分激しく混ぜる。
4. ローズウォーターを混ぜ込む。さらに4分混ぜ続ける。
5. 幅広の浅い皿に注ぐ。スライバードピスタチオとアーモンドを乗せる。
6. 室温まで冷ます。四角に切る。