カラマンシージュース

作り方

1. 各カラマンシーをカウンターで手のひらで転がす — これで柔らかくなり果汁の量が増える。赤道で半分に切る。
2. カラマンシーを幅広のボウルに絞り、種を細かいザルでキャッチする。約200mlのジュースが取れるはず。
3. 背の高いピッチャーに、冷水200mlに砂糖と塩を激しく混ぜて溶かす。カラマンシージュースと残りの水800mlを混ぜる。
4. 味見 — ジュースはまず積極的に酸っぱく、続いて甘く、かすかな塩が柑橘を引き上げるはず。酸っぱすぎたら砂糖、甘すぎたらジュースを足す。
5. 風味が統合するために最低30分冷蔵する。
6. 背の高いグラスにたっぷりの氷を入れて注ぐ。ミントと縁に半分のカラマンシーで仕上げる。長いスプーンとストローと出す。氷が溶ける間にかき混ぜながら飲む。