バンシ

作り方

1. ボーズと同じ生地を作る:小麦粉、塩、温水、8分捏ね、30分休ませる。
2. 詰めを作る:マトン、玉ねぎ、にんにく、塩、胡椒、キャラウェイ、冷水。一方向に混ぜる。
3. 生地を長い細い棒(厚さ1cm)に伸ばす。1.5cm片に切る。各片が一つのバンシになる。
4. 各片を直径5cmの円形に伸ばす。中央に詰めを小さじ1置く。
5. 上で摘んで閉じる — バンシはボーズより小さくシンプルで、しばしば手の込んだ襞寄せなしの小さな巾着に摘まれるだけ。
6. バンシを塩水で8分茹でる — 完成すると浮く。または蒸籠かごで12分蒸す。サワークリームとディル少々と共に出すか、塩入りモンゴルミルクティ(バンシタイ・ツァイ)に浮かべる。