Cara membuat
- Buat adonan seperti untuk buuz: tepung, garam, air hangat, uleni 8 menit, istirahatkan 30 menit.
- Buat isian: daging kambing, bawang bombay, bawang putih, garam, merica, jintan saru, dan air dingin. Aduk satu arah.
- Gulung adonan menjadi tali tipis panjang (tebal 1 cm). Potong 1,5 cm. Setiap potongan akan menjadi satu bansh.
- Pipihkan setiap potongan menjadi cakram bundar 5 cm. Letakkan satu sendok teh isian di tengah.
- Jepit tertutup di atas — bansh lebih kecil dan lebih sederhana daripada buuz, sering kali hanya dijepit menjadi bungkusan kecil tanpa lipatan rumit.
- Rebus bansh di air bergaram selama 8 menit — mengapung saat sudah matang. Atau kukus di keranjang kukus selama 12 menit. Sajikan dengan krim asam dan taburan dill, atau apungkan di teh susu asin Mongolia (banshtai tsai).
Catatan budaya
Bansh adalah saudara kecil buuz — adonan dan isian sama, ukuran lebih kecil, bentuk lebih sederhana. Hidangan ini adalah makanan rumah sehari-hari Mongolia, sementara buuz dicadangkan untuk perayaan. Banshtai tsai (bansh dalam teh susu asin) adalah sarapan tradisional atau hidangan penghangat di musim dingin. Anak-anak Mongolia sering membantu membuat bansh — bentuknya yang lebih sederhana adalah pelajaran membuat pangsit yang baik untuk pertama kali. Hidangan ini juga dijual dari kios jalanan Mongolia tempat penjual membentuk bansh di hadapan pelanggan.
