作法
- 麵團做法同包子：麵粉、鹽、溫水混合揉 8 分鐘，靜置 30 分鐘。
- 製作內餡：羊絞肉、洋蔥、蒜末、鹽、胡椒、葛縷子與冷水拌合，朝同一方向攪打。
- 麵團搓成細長條（約 1 公分粗），切成 1.5 公分小段，每段就是一顆小蒸餃。
- 每段擀成直徑 5 公分的小圓片，中央放上一小匙內餡。
- 頂端捏緊收口—小蒸餃比包子小巧簡易，多半捏成小錢袋狀，不用打複雜的褶。
- 在加鹽的滾水中煮 8 分鐘—煮熟會浮起來。或放入蒸籠蒸 12 分鐘。搭配酸奶油與少許蒔蘿，或直接放入鹹奶茶（Banshtai Tsai）裡食用。
文化背景
小蒸餃是包子的「縮小版小弟」—麵團與內餡相同，尺寸更小、外型更簡單。這是蒙古的家常日食，而包子則保留給節慶。鹹奶茶餃湯（Banshtai Tsai）是傳統早餐，也是冬天的暖身料理。蒙古孩子常會幫忙包小蒸餃—因為形狀簡單，是初學包餃子的最佳練習。蒙古街邊攤也賣這道菜，攤販會當場現包給客人看。
